Faire son propre pain sans machine est une expérience gratifiante qui permet d’obtenir une croûte croustillante et une mie moelleuse, avec des ingrédients simples. Voici une recette détaillée pour réussir un pain maison sans robot ni machine.

Les ingrédients indispensables

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants :

• 500 g de farine (T55 pour un pain équilibré, T65 pour un goût plus rustique)
• 250 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, mais favorise la fermentation et apporte une touche de douceur)

Pourquoi ces ingrédients ?

L’eau tiède active la levure, le sel renforce la texture du pain, et le miel booste la pousse. La farine T55 est idéale pour obtenir un bon équilibre entre élasticité et moelleux.

Préparer la pâte à pain

Activer la levure

Dans un petit bol, délayez la levure avec 100 ml d’eau tiède. Ajoutez le miel si vous souhaitez optimiser la fermentation. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.

Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez progressivement le mélange de levure, puis le reste de l’eau (150 ml). Mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Le pétrissage : une étape clé

Farinez légèrement votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes. L’objectif est d’obtenir une pâte souple et élastique. Cette étape développe le réseau de gluten, garantissant un pain bien aéré.

Astuce : Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, mais sans excès pour éviter qu’elle ne devienne trop sèche.

La levée : donner du volume au pain

Première pousse

Formez une boule avec votre pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Idée pratique : Placez le saladier près d’un radiateur ou dans un four éteint mais légèrement préchauffé pour accélérer la levée.

Dégazage et deuxième levée

Après la première levée, appuyez sur la pâte pour éliminer l’excès de gaz. Pétrissez légèrement puis façonnez le pain selon la forme souhaitée : boule, baguette ou pain allongé. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer encore 30 minutes à 1 heure.

Cuisson du pain

Préchauffage du four

Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 240°C. Placez un récipient d’eau en bas du four pour créer de la vapeur, ce qui permet d’obtenir une croûte bien dorée et croustillante.

Inciser le pain

Avant d’enfourner, faites des entailles sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé. Cela permet une meilleure cuisson et empêche la croûte de se déchirer.

Temps et mode de cuisson

Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis réduisez à 210°C et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes. Le pain est prêt lorsqu’il est bien doré et que le dessous sonne creux lorsqu’on le tape légèrement.

Laisser refroidir et déguster

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de le couper. Cela permet à la mie de bien se stabiliser et d’obtenir un pain plus léger et savoureux. Voir les détails.

Conseils pour un pain encore meilleur

• Ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur la croûte avant la cuisson pour plus de goût.
• Si vous aimez un pain plus rustique, utilisez une farine complète ou semi-complète.
• Pour une conservation optimale, enveloppez le pain dans un torchon propre après refroidissement.

Cette méthode vous permet de réaliser un pain maison simple et authentique sans machine ! Avez-vous déjà essayé cette recette ? Partagez vos astuces en commentaire ! 😊