La cuisine vietnamienne est réputée pour sa diversité de saveurs et d’ingrédients. Un voyage au Vietnam ne serait pas complet sans une véritable aventure gustative à travers ses différentes spécialités régionales. Suivez-nous à la découverte de ces délices, qui raviront vos papilles et vous feront découvrir le pays sous un nouvel angle.
Du Nord au Sud : la variété culinaire du Vietnam
Malgré sa petite superficie, le Vietnam possède une cuisine riche et variée, fruit de son histoire et des influences des différentes régions qui composent le pays. Chaque région a ses propres spécialités, faisant de chaque étape de votre voyage l’occasion de goûter à des saveurs et des plats différents.
Les spécialités du Nord
La cuisine du Nord se caractérise par des plats simples et savoureux. Ici, on privilégie les ingrédients frais et les herbes aromatiques pour donner du goût. Parmi les incontournables, on trouve :
- Le Phở : soupe à base de nouilles de riz et de viande de bœuf ou de poulet, parfumée à la cannelle et aux épices.
/li>Le Bún chả : porc grillé accompagné de nouilles de riz, légumes et herbes fraîches. /li>Le Chả cá Lã Vọng : poisson mariné dans une sauce à base de curcuma, puis grillé et servi sur un lit de nouilles et d’herbes aromatiques.
Les spécialités du Centre
Le Centre du Vietnam, avec Huế comme ancienne capitale impériale, offre une cuisine raffinée et haute en couleurs. Les plats se distinguent par l’utilisation d’épices telles que le piment et le poivre, ainsi que par des préparations complexes. Quelques exemples :
- Le Bún bò Huế : soupe de nouilles de riz au bœuf épicée et parfumée au citron vert et à la citronnelle.
- Le Bánh bèo : petites galettes de riz garnies de crevettes séchées et de crème de pois chiche, accompagnées d’une sauce de poisson épicée.
- Le Cơm hến : riz sauté aux palourdes et légumes, assaisonné de piment et de citron vert.
Les spécialités du Sud
Fruits de mer, curry et sauces nuoc mam sont les maîtres-mots de la cuisine du Sud. Influencée par la présence de la mer et la proximité du Cambodge et de la Thaïlande, elle se veut plus sucrée et épicée que celle du Nord et du Centre. Parmi les immanquables :
- Le Bánh xèo : crêpe vietnamienne croustillante fourrée aux crevettes, soja et germes de haricot mungo, servie avec une sauce nuoc mam épicée.
- Le Cá kho tộ : poisson caramélisé et braisé dans une sauce à base de noix de coco et de nuoc mam.
- Les Hủ tiếu Nam Vang : soupe de nouilles de riz aux crevettes et porc, accompagnée d’œufs de caille et de citron vert.
Découvrez les marchés locaux et les street-foods
Pour vivre une véritable aventure gustative au Vietnam, attardez-vous dans les marchés locaux, où règne une effervescence typiquement vietnamienne.
Les marchés de rue : l’essence même de la cuisine populaire
Au détour des étals regorgeant de fruits, légumes et épices colorés, vous ferez connaissance avec les petits producteurs locaux et les spécialités régionales : poissons séchés, fleurs de jasmin pour parfumer votre thé ou encore feuilles de bétel. Prenez le temps de goûter et de sentir ces merveilles, qui font la richesse de la cuisine vietnamienne.
Voyage culinaire en plein air : vive la street-food !
La street-food occupe également une place de choix lors de tout voyage au Vietnam. Elle est incontournable pour découvrir les saveurs du pays de manière authentique. De nombreuses spécialités y sont proposées :
- Bánh mì : le fameux sandwich vietnamien garni de viandes, légumes et herbes fraîches.
- Gỏi cuốn : rouleaux de printemps frais, faits maison et fourrés aux crevettes ou au porc, accompagnés d’une sauce à base de cacahuète.
- Xôi : riz gluant cuit à la vapeur, souvent agrémenté de haricots mungo et d’échalotes frites, il se décline en version sucrée ou salée.
En somme, la cuisine vietnamienne est une aventure gustative à part entière. Du Nord au Sud, les spécialités régionales sont autant de fenêtres sur la culture et l’histoire du pays. Faire le choix de se laisser guider par ses papilles durant votre voyage au Vietnam sera sans aucun doute un souvenir impérissable. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce sujet, n’hésitez pas à consulter en savoir plus sur ce sujet..
